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多数中国人对沙皮狗的认识，来源于国外皱巴巴的沙皮狗卡通形象。而对于南海大沥人来说，祖祖辈辈一直养着的“猎狗”、“土狗”，突然间以一种外来变种后的姿态成为了世界名犬。鹊起的名声，让原产地大沥一度形成几乎家家户户养沙皮的“盛况”，短短几年间，过剩的沙皮又遭遇了当作肉狗廉价甩卖的厄运。如今的大沥，已难寻正宗“骨嘴”沙皮狗的踪迹…… 形势骤变的沙皮狗狗市 早上9点，位于城南的大沥宠物市场开门营业了，喧嚣的狗市场又开始了忙碌的一天，远远就能听到各种狗吠声。摊主们忙着把笼子里的小狗摆到店门口，出生不久的金毛、萨摩耶、松狮等依偎在一起，不时有调皮的小狗挑起事端打打闹闹。成年狗多被关在店内的笼子里，轮换着被主人带出来遛遛。让人奇怪的是，若是像记者这样专门慕沙皮狗之名而来，眼前的景象很难理解——哪里看得到沙皮狗？ 提起沙皮狗的话题，摊主们好像一下子被弹开，或者摇摇头，苦笑不语。对于当年跟风一般饲养沙皮狗的生意人来说，骤起骤落的行情最终让他们吃尽苦头。而对于为数不多的正宗沙皮狗热爱者，眼见着本地默默无闻的沙皮，突然备受宠爱，被混乱的市场搅和之后一下子又被抛入了谷底，不免痛惜。 所谓大沥沙皮狗，其实与卡通形象代表的“肉嘴”沙皮狗外形几乎两样。原产地的沙皮狗小时候也是浑身皱褶，但成长过程中皱褶慢慢消失，最终的躯体被毛为极短而竖立的单层毛，大沥当地形象地称为“马毛”。它们身形精瘦敏捷，嘴部貌似“瓦筒”，被叫做“骨嘴”，用以区别外国沙皮狗皱褶众多的“肉嘴”。一些传统的香港繁殖者认为，早期的沙皮具有较轻的骨量和比较长的腿，身上布满密密的马毛，头部也只有很轻微的褶皱。骨嘴沙皮在吻部的肉垫很少，整个吻部看上去瘦，从正面看两边的面颊消瘦，像被饿了好几天。肉嘴沙皮的吻部肉垫很厚，骨量也足，而轻骨量的沙皮在结构上很难承受这种头部硕大的肉嘴沙皮。 虽然大沥产沙皮狗已经有500多年的历史，但是在1989年秋天第一只“肉嘴”沙皮进入大沥之前，当地人并不知道沙皮狗已经具有的世界名气。对他们来说，这种当地的土狗并不稀奇，于是养殖户渐渐多了起来，沙皮狗的行情也在上世纪90年代末一点点看涨。 今年62岁的黄炳合也加入了这场养狗风潮，他从1994年开始专门养沙皮狗。黄炳合此前做了20年的三鸟（鸡、鸭、鹅）批发生意，70年代时每年就能挣五六万元，到了90年代，每年有20多万元的收入。等到养沙皮狗蔚然成风，老黄干脆抛弃了三鸟生意，投资100多万元建立了4000多平方米的狗场，养了120只沙皮，“根本不用去打听行情，家家户户都养，狗还没出生都提前预定了”。那时出生几十天的普通小狗卖1000多元，好的种狗，卖到两三万元。广西商人由于交通方便、养狗气候接近，来大沥买狗最多。香港的商人也来，一只普通沙皮经过他们转手，到境外至少卖到几千美元。老黄说，也有懂狗的人买正宗沙皮狗，自己配种繁殖，但是大多数人都喜欢“肉嘴”。特别是1997年，香港人买得多，多数人希望皮越皱越好，于是杂交狗的行情远远好过纯种狗，“杂交以后更贵，行情在1997年至1999年达到最高峰”。 60岁的黎永嘉是沙皮狗中国评审员，他回忆起大沥狗市的高峰期，“经我评审过的一只沙皮狗，在当时曾卖出了7.8万元的高价”。黎永嘉那时自己也有着11亩的狗场，养了100多只沙皮狗，现在只剩下200平方米内的10只改良后的沙皮狗。 “肉嘴”沙皮因为有“寿相”，受到市场行情的热烈追捧。但是真正养过“肉嘴”沙皮的人才知道，“这种狗很容易发臭”。国外杂交繁育的沙皮虽然外形讨喜，浑身的皱褶却不利于毛孔通气，分泌物积攒在了厚厚的皮肤里。并且它们疾病非常多，多数视力不好，眼疾严重，皮肤病多，往往还有缺齿、眼毛倒生、耳聋、单睾丸或睾丸缺失的毛病。坚持保存大沥沙皮狗的养狗人黄柱华说，“市场反响很快不好了，很多人开始以为是大沥沙皮狗毛病多，杂交狗搞垮了沙皮狗的名声”。 蜂拥的养殖热潮出现了恶果，黄炳合记得，“2001年开始，感觉就不那么好了，然后一年比一年差”。从小与沙皮狗一起长大的黄柱华于是心疼得不得了，“那几年虚高的行情不正常，内部人疯狂抢狗种，抬高了物价;一旦降下来，也低得不正常”。最后一只五六十斤的母狗，只能卖到五六十元，“很多广西人买去做白切狗肉”，这种“跳楼价”一下子几乎让所有人放弃了养沙皮。 有讽刺意味的是，一度被当地政府宣传为“沙皮狗养殖大户”的邓佐权，宣传资料仍旧能在南海政府网查到，他本人已经改行养猪了。沙皮狗这些年被当地政府当作“三农”特色之一，邓佐权培育出来的“袖珍沙皮狗”成为代表。可所谓“袖珍狗”根本不存在，黄柱华说，“他试图通过药物控制小狗成长，就好像要把正常人整成侏儒一样，当然会失败了”。 狗市如今在南海不太景气，记者见到的宠物市场已经明显萎缩，2003年前几百家生意人慢慢自发形成了露天的狗交易市场，基本以卖沙皮狗为主。新建的市场中，广东人觉得有彩头的“金毛”最受欢迎，萨摩、哈士奇、松狮也卖得不错，“但是价格始终没有北方市场高”。记者与大沥政府部门联系，参观了三四个规模不大的狗场，见到了几十只沙皮狗后，大沥狗会负责人坦言，“现在剩下养沙皮的狗场也就这么几个了”。 大沥沙皮狗后传人 近百个摊位的宠物市场，只有07号黄柱华的摊位，还挂着繁育正宗沙皮狗的牌子。在黄柱华的名片上，抬头是醒目的“濒临灭绝”四个红色的大字，下面注明自己是国宝原种骨嘴沙皮狗保存者、大沥沙皮狗后传人。黄柱华急于向大众澄清，正宗的沙皮狗完全不是国外皱巴巴的“大笨狗”的样子，“它们长大后几乎没有皱褶，灵活善斗，非常健康，是很好的家庭犬”。 黄柱华的狗场位于大沥雅瑶乡东约村，46岁的黄柱华是雅瑶当地人，而雅瑶正是历来的“沙皮狗乡“。原本东约村的一整个山头都被他用来养狗，光是沙皮狗就有120多只。遇到现在不景气的年头，多数场地出租给别人了，黄还剩下两千多平方米的两个狗场，一个是“柱记比特犬竞技中心”，一个是“柱记名犬发展中心”。发展中心门口的一幅题字是——弘扬中华文化，恢复祖国犬业。 下午时分，两个工人把20多只沙皮狗放出来玩耍，狗狗们非常灵活调皮，“蹭”地一下绕着山头跑开了，一会儿又跑到主人面前报到一下，站起来亲热地往主人身上趴，再快速地跑开去玩儿，像一群可爱的孩子。黄柱华指着狗的各个部位向记者辨别好坏，“正宗的沙皮狗舌头蓝黑色为佳，尾巴翘起来紧贴后背为好，后腿的跗骨垂直于地面，所以反弹力强”。黄柱华最宠爱的两只狗分别获得过大沥狗赛的冠军，黄褐色的母狗刚刚生完小狗，黑色的公狗取名“力波”，墙上的大幅照片是香港名主持陈启泰等四人和“力波”合影。照片中的“力波”昂首挺胸，姿态高昂，黄柱华说:“你看，四个人在它后面，但是它的尾巴始终高高上扬，神态自若，异常威风，没有半点害怕的感觉，这就是一只自信的好狗才有的姿态。” 黄柱华对沙皮狗的感情，与自己幼年的经历分不开。“沙皮狗真正是我祖先的遗产”，黄的父亲是雅瑶乡猎户，靠着一只猎枪养活了黄柱华兄弟七人，而沙皮狗就是忠实能干的猎狗，跟着主人在山上跑一天都不累。黄柱华的邻居是在当地名声响当当的“狗王滔”，后来成了他的师傅。“他98岁过世前，人都有些糊涂了，但是还在跟我谈狗。”“狗王滔”在90年前就开始了做沙皮狗的生意，黄柱华说，“那时候不会按现在宠物狗的标准去看，广东人爱斗狗，我们就从狗的各方面了解它是否善斗”。 没太高文化的当地农村人，习惯用方言、借助相似的实物来形容狗。黄柱华说，民间地道的沙皮狗形状上是“葫芦头”，姿态上称“鹅公头”，有着类似鹅一样上扬弧度的头颅，非常警觉，“完全不是国外皱皮狗笨笨的样子，只能低头走路，被东西撞了都没法抬头看一眼”。沙皮狗的嘴巴叫做“瓦筒嘴”，还有着“蚬壳耳”，短小而向前卷曲，打斗时可以防止被咬。身形上沙皮狗是“五短身材”，长度与高度的比例在8.5∶10～9∶10之间，接近正方形。沙皮的腿被形容成“推车腿”，腿的关节看上去有“S”型的弯曲，反弹力好，善于奔跑。背骨短，尾巴紧靠背部，所以肛门微微朝天，比较大。 黄柱华还曾拜解放前广州斗狗场人称“基叔”的裁判赵基为师，“现在华人圈基本参照基叔的方法来辨别沙皮狗”。基叔通过鉴别沙皮狗，能看出它适合的用途，有的适合打斗，有的适合打猎，有的则适合看家。黄柱华说，懂狗的人可以从狗的眼睛里看出相当丰富的信息，他们从眼睛的底色、眼砂、瞳孔大小分辨狗的好坏，“我们喜欢稳重一点的狗，眼睛不要太大，眼球不要太突出”。除了眼睛里流露出的性格特质，还要看狗的骨架。黄柱华说:“狗的骨架就好似盖了一个棚子，里边的内脏空间有多大，气门怎样，都有学问。”有了好骨架才能身形结实，肌肉结构是否有力也很重要，“这些都决定了为什么有的狗跑几个小时不累，有的一出门就喘气”。毛孔是否通风、鼻孔是否通气也很重要，“就好比汽车发动机一响，专家就能知道毛病在哪;我们一听沙皮狗喘气，就知道它的身体条件了”。 近几年，冷却下来的大沥狗市开始感觉到骨嘴沙皮狗面临绝种危机。接触多了，黄柱华私下告诉记者:“虽然我现在养了20多只沙皮，但是真正纯种的骨嘴也就两三只了。”黄柱华一直留意在民间收集沙皮，“就算是个宝贝，养在农村，大家也都不认识”，但是好的纯种沙皮已经非常罕见，于是“哪怕只有百分之五六十符合标准，我也收来”。他也养了几只“肉嘴”，“我几个品种都养，然后由我来说出骨嘴的优势，不然有些人会攻击我自己不养肉嘴，所以才说骨嘴的好话”。他感慨现在好多狗都被关起来养，“腿都不会走路了”。黄柱华经常带骨嘴沙皮上山捉老鼠，“现在不让打猎，我就训练它们捉老鼠，然后拍摄下来，让大家知道，骨嘴沙皮是非常健康的好狗”。黄柱华训练的狗，卖价一直比别人高，“70年代我的狗就卖十二三元”。现在黄柱华非常希望能在香港找到纯种沙皮的狗种，“不然我的这几只，会有近亲繁殖的危险，我觉得纯种沙皮狗现在比大熊猫还稀少啊”。 原产地的责任与纷争 作为沙皮狗的原产地，南海大沥需要做沙皮狗的血统证明书、检疫工作、纯种标准问题等工作，而这些对于大沥是陌生而新鲜的。黄柱华说，虽然他养了30多年的沙皮狗，可是文化程度不高，还不能写文章来论述这些问题。大沥沙皮狗会在1994年左右筹办时，中山大学名犬研究会、香港沙皮狗会等都提供了指导帮助。 上世纪70年代，“肉嘴”沙皮狗在美国声名鹊起之后，美国的繁殖者是不知所措的，他们既没有拥有过沙皮，更没有繁殖沙皮的经验。在早期的岁月里，人们尝试了很多诸如此类的实验，一些繁殖计划被非常仔细地制定，并在异常紧张小心的监督下完成。但还有一些繁殖是在无计划中进行的，那些人希望用最短的时间繁殖出更多的幼犬，但带来的结果一定是负面的——这样繁殖出来的幼犬在类型和结构上存在相当大的差异。 黄柱华记得，大沥第一份纯种沙皮狗的标准草稿，是组织了七八十名养殖者共同讨论的，“每个人还回家给狗量身高、称体重呢”。1995年举办的第一次大沥狗赛，成了养狗人最为称道的一次比赛。“非常公正，大家的兴致也很高。”而一场比赛下来，“得了名次的狗身价当场翻几倍”，有利可图的养狗业随后成了一些官员参与的活动。一个不愿意透露姓名的狗协成员提到，在某场狗赛中，一个负责人家里的狗就连续得奖，“到第二场观众就纷纷退席了”。交易严重也使大沥狗会多数会员退会。如今狗市不景气，纯种狗数量少，养殖户兴致低，狗赛要举办起来更是困难。 黄柱华说，要培养一只好狗，在它成长过程中至少要参加四次狗赛。从三到六个月、六到十二个月、一到两岁、两岁以后，都应该分别有机会去比赛，这样它才知道一只好狗的标准是什么，胆量和气度也不一样。“其实和养小孩一样，从小就带他见世面，他就会与众不同。” 香港的纯种沙皮狗爱护者也早已行动起来，他们已经有一个名为“香港沙皮狗会”的法定组织，现在又出现了一个以骨嘴沙皮为主的“中国犬保护会”。这两个组织的会长都是李福华先生。由于香港沙皮狗会直属受FCI认可及规管的香港狗会之下，如果要单揽狗展，需要按照国际规则执行，比如只有香港狗会会员才可参加，同时要有获认可的血统书，很多在港的骨嘴沙皮主人不能参加，够资格的狗主寥寥可数。所以新成立的“中国犬保护会”旨在为保护骨嘴沙皮做更多的工作。 来源：三联生活周刊 作者：吴琪 
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