东南亚最大活鱼中心德河贸易中心用RFID挂保证

　　摘 要： 德河贸易经营东南亚最大的活鱼中心，以RFID（Radio Frequency Identification，无线射频辨识）技术建置活鱼产销履历，建立创新且安全的食材供应链，德河贸易串连上中下游供应链的每一环节点，包括养殖场、活鱼中心及餐厅，为每一条出货的活鱼建立完整的产销履历资讯，这些资讯存入RFID tag后挂在鱼的鳃盖，餐厅在烹调活鱼时，主动为消费者提供完整的资讯。

　　走进位于台南安平德河贸易的活鱼中心，投资上千万元的设备，900坪大的空间，整齐排满42个巡流水槽，缸内的石斑鱼，从幼鱼到40公斤的大鱼都有。这里是东南亚最大的活鱼中心，每年的出货量高达120公吨，特别的是，每一条鱼都有身分证，生产过程中，详细、透明的生产履历，让消费者吃得健康、吃得安全，也是全球首见。

　　有身分证的鱼石斑身价高

　　6月初的台南府城，气温袄热难耐，在德河贸易的活鱼中心，工作人员正将一只只即将出货、重量达15公斤的龙胆石斑，在鳃盖中挂上专属的“身分证”；而场景转向台中知名餐厅台南担仔面餐厅，由活鱼车载满一只只活跳跳的石斑，厨师将鱼抓起来，将扫瞄器对准石斑的“身分证”，这尾要价上万元的石斑鱼，从产地、种苗、检验等资讯“全都露”，让消费者吃得安心。

　　尤其是今年5月，大陆、香港及台湾纷纷传出高级鱼类石斑、鳗鱼含致癌物质孔雀石绿(Malachite green)的消息，引发消费者对鱼类安全卫生的疑虑，透过产销履历的建立，有助于重建消费者信心。

　　德河贸易经营东南亚最大的活鱼中心，以RFID（Radio Frequency Identification，无线射频辨识）技术建置活鱼产销履历，建立创新且安全的食材供应链，德河贸易串连上中下游供应链的每一环节点，包括养殖场、活鱼中心及餐厅，为每一条出货的活鱼建立完整的产销履历资讯，这些资讯存入RFID tag后挂在鱼的鳃盖，餐厅在烹调活鱼时，主动为消费者提供完整的资讯。

　　“石斑被认为是高贵的鱼，附加价值高，毛利也高”，德河贸易执行长吴智谋提起养石斑的缘起表示，石斑每个阶段都可以卖、产品周期长，鱼苗1公分20元，价格不好就不卖，可以养到50、100公斤，商品衍生附加价值是其他鱼种无法取代的。而从鱼苗到幼鱼，只要45天，有5倍的利润，但是，没搞清楚产业链运作的人，2、3年赔上3、4亿也大有人在。 “但是，渔业创新是未来的蓝海，值得投入”，一路走来，吴智谋信心满满地说。

身学的是医药，吴智谋从小就爱养鱼，原本养殖观赏热带鱼，爱鱼成痴的他，曾经租了一间公寓，养了100多缸的鱼，作研究，也是兴趣，特别的是，他曾得过第一届德国七彩神仙鱼大赛冠军，去年也得到“经济部技术处”产业创新奖，只有他一位是农渔业得奖者。

　　全球保护海洋资源声浪高涨，渔捞量逐年减少，活鱼需求全球每年呈现45%高度成长，加上活鱼养殖的技术门槛比较高，投入此一产业4年，吴智谋回忆，最初3年非常辛苦，除了要整合产业链、掌握关键技术外，还要不断苦思创新，“养殖业是传统产业，如果不创新，作这要干嘛？在传统产业创业，就要作不一样的东西，否则，只会沦为杀价竞争”，吴智谋充满理想的眼神，透着一股坚持。也因此，德河的活鱼能较市面上的活鱼贵上3%-10%。

　　德河现在包括青斑、虎斑及龙胆石斑，每年活鱼出货量高达120公吨，全程无缝式控管，也是全台唯一符合HACCP活体鱼类认证的公司。他说，要在水产养殖业传统产业胜出，就需要策略，先打品牌。首先，先了解国内的活鱼供应链，并且要做一条龙服务，将品牌打出来。

　　一条龙服务安全品质看得见

　　石斑鱼的产业链包括4个阶段，第一阶段︰种鱼和卵的阶段；第二阶段：孵化成1公分幼鱼；第三阶段：2吋鱼苗（约7-8公分）；第四阶段：成鱼和通路。吴智谋说，石斑活鱼的四个阶段，现行的方式是分段管理，种鱼及鱼卵的培育是一群人、幼鱼的养殖、成鱼及通路布建，又是不同的一群人，在生产过程中安全控管，并不能做到滴水不漏，以致产生水产品检验出禁药成分时，查不出到底那个环节出了问题。透过一条龙的作业方式，生产履历透明，RFID扫描一下就一目了然，食品卫生及安全无虞，也才能让台湾的水产养殖鱼类，成功打进国际市场。

　　吴智谋说，德河已取得每个阶段重要的关键技术，透过产业履历的管理平台整合，已完成产业链的8成主导权，而第一阶段种鱼的部份，也积极与成功大学针对抗病毒种鱼进行筛选，预计今年7月份在台南七股将开发面积约8公顷的养殖场，培育种鱼及鱼卵孵化，届时，石斑一条龙的供应链就百分之百完成。

　　吴智谋说，RFID只是工具，最重要的是资讯平台系统的建立，从养殖端、检验端、活鱼中心畜养，乃至于餐厅的供货情况等，都要有强大的系统作后援。如生产履历系统、进销存系统等，与资策会合作，光是系统建置的需求沟通，就花了好几个月，但事实证明是值得的，因为这套系统使用率高，缩短作业流程、并提高效率。

　　导入RFID传统渔业加值

　　此外，也做好预防措施，以每条活鱼身上挂的RFID而言，每条鱼至多只能扫描3次，同时，用完要强制回收，以避免滥用、盗用，影响交易秩序。目前符合RFID认证的养殖场有9个，总养殖面积达150公顷。